GresikSatu | Pare, meskipun dikenal dengan rasanya yang pahit, memiliki banyak penggemar karena manfaat kesehatannya.
Namun, rasa pahit pare bisa menjadi tantangan tersendiri dalam memasak. Berikut ini adalah 12 cara untuk mengurangi atau menghilangkan rasa pahit pada pare agar lebih nikmat saat disantap.
Pare memiliki senyawa cucurbitacin yang menyebabkan rasa pahit. Senyawa ini sebenarnya berfungsi sebagai pertahanan alami pare dari hama, tetapi bagi kita, rasanya bisa sangat mengganggu.
Untungnya, ada beberapa teknik yang dapat kita gunakan untuk mengurangi atau bahkan menghilangkan rasa pahit tersebut.
1. Menggunakan Garam
Langkah-langkah:
1. Potong pare menjadi dua dan buang bijinya.
2. Iris tipis pare.
3. Taburi irisan pare dengan garam secukupnya.
4. Remas-remas pare hingga layu dan keluar air pahitnya.
5. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Garam membantu menarik keluar air yang mengandung senyawa pahit dari pare, sehingga rasanya menjadi lebih lembut.
2. Merendam dalam Air Garam
Langkah-langkah:
1. Potong pare menjadi dua dan buang bijinya.
2. Iris pare sesuai selera.
3. Rendam dalam air garam selama 30 menit.
4. Bilas pare dengan air bersih sebelum dimasak.
Cara ini lebih lembut dibandingkan metode pertama karena tidak perlu meremas pare, sehingga teksturnya tetap terjaga.
3. Menggunakan Gula
Langkah-langkah:
1. Iris pare tipis-tipis.
2. Taburi irisan pare dengan gula pasir.
3. Diamkan selama 20-30 menit.
4. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Gula dapat menetralkan rasa pahit pada pare, membuatnya lebih manis dan lezat.
4. Merebus dengan Garam
Langkah-langkah:
1. Potong pare dan buang bijinya.
2. Iris sesuai selera.
3. Rebus pare dalam air yang sudah ditambahkan garam selama 5-10 menit.
4. Tiriskan dan bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Merebus dengan garam tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga membuat pare lebih cepat empuk.
5. Merebus dengan Gula
Langkah-langkah:
1. Potong dan iris pare.
2. Rebus dalam air yang sudah ditambahkan gula selama 5-10 menit.
3. Tiriskan dan bilas sebelum dimasak.
Gula membantu menetralisir pahit dan memberikan sedikit rasa manis pada pare.
6. Menggunakan Baking Soda
Langkah-langkah:
1. Iris pare tipis-tipis.
2. Taburi pare dengan baking soda.
3. Diamkan selama 20 menit.
4. Bilas dengan air bersih hingga benar-benar bersih sebelum dimasak.
Baking soda efektif mengurangi rasa pahit tanpa mempengaruhi tekstur pare.
7. Menggunakan Asam Jawa
Langkah-langkah:
1. Potong dan iris pare.
2. Rendam dalam air yang sudah ditambahkan asam jawa selama 20-30 menit.
3. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Asam jawa tidak hanya mengurangi pahit, tetapi juga memberikan rasa segar pada pare.
8. Menggunakan Cuka
Langkah-langkah:
1. Iris pare.
2. Rendam dalam air yang sudah ditambahkan cuka selama 15-20 menit.
3. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Cuka efektif menghilangkan rasa pahit dan menambah sedikit keasaman yang menyegarkan.
9. Menggunakan Air Kelapa
Langkah-langkah:
1. Iris pare tipis-tipis.
2. Rendam dalam air kelapa selama 30 menit.
3. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Air kelapa tidak hanya mengurangi pahit, tetapi juga memberikan aroma dan rasa yang khas pada pare.
10. Merebus dengan Susu
Langkah-langkah:
1. Potong dan iris pare.
2. Rebus dalam air susu selama 5-10 menit.
3. Tiriskan dan bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Susu membantu menetralisir rasa pahit dan memberikan tekstur yang lebih creamy pada pare.
11. Menggunakan Teh
Langkah-langkah:
1. Iris pare.
2. Rendam dalam teh hangat selama 15-20 menit.
3. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Teh mengurangi pahit dan memberikan aroma serta rasa yang khas pada pare.
12. Kombinasi Metode
Langkah-langkah:
1. Gunakan kombinasi metode seperti merendam dengan garam lalu merebus dengan gula.
2. Coba berbagai kombinasi hingga menemukan cara yang paling sesuai dengan selera Anda.
Kombinasi metode seringkali memberikan hasil terbaik dalam mengurangi rasa pahit pare.
Tips Tambahan
- Memilih Pare: Pilih pare yang masih segar dan tidak terlalu besar karena biasanya lebih sedikit mengandung senyawa pahit.
- Teknik Memasak: Memasak pare dengan bumbu yang kuat seperti bawang putih, cabai, dan kecap manis dapat membantu menyamarkan rasa pahit.
- Penggunaan Pare: Pare dapat digunakan dalam berbagai masakan seperti tumisan, sayur asem, atau bahkan digoreng dengan telur.
Pare yang terkenal dengan rasa pahitnya ternyata bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dengan teknik yang tepat.
Dengan 12 cara mengurangi rasa pahit pada pare ini, Anda bisa menikmati manfaat kesehatannya tanpa terganggu oleh rasa pahit. Selamat mencoba!