5 Resep Olahan Daging Kurban yang Simple Dibuat Saat Idul Adha

GresikSatu | Ibadah kurban di hari raya Idul Adha membuat Anda memiliki stok daging yang cukup melimpah sehingga dapat berkreasi membuat olahan masakan.

Ada beragam cara penyajian dan pengolahan yang bisa jadi variasi menu andalan makanan yang bisa disantap bareng keluarga di hari raya Idul Adha. Berikut 5 Resep olahan daging kurban yang bisa Anda coba, tentunya begitu menggugah selera :

Sate Daging

Saat perayaan Idul Adha, hidangan yang paling digemari adalah sate, yang kerap disiapkan secara gotong royong bersama keluarga dan kerabat. Sate kambing menjadi primadona dengan berbagai variasi bumbu, mulai dari bumbu kecap dan bumbu kacang hingga sate klatak dan aneka pilihan lainnya.

Bahan :

• 500 g daging has dalam sapi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• tusuk sate

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 10 g gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong daging has dalam sapi ukuran 3x3x1/2 cm. Aduk bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk dan minyak sayur hingga rata.

Masukkan potongan daging, aduk-aduk atau remas dengan tangan hingga tercampur rata dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit.

Tusuki setiap 3-4 potong daging sapi dengan tusuk sate. Bakar di atas api arang hingga kecokelatan dan matang kedua sisinya. Angkat sate. Sajikan sate dengan Sambal dan lalapan segar.

Gulai

Gulai sapi menjadi hidangan yang lebih sering disajikan saat Idul Adha. Menyantap gulai sapi selama lebaran telah menjadi tradisi dan bagian dari budaya kuliner yang sangat dinantikan oleh banyak orang.

Kuahnya yang kental dan gurih berasal dari perpaduan santan, bumbu dapur, serta berbagai rempah-rempah, menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Terlebih lagi, jika disandingkan dengan ketupat dan lontong, gulai sapi menjadi perpaduan yang sempurna.

Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 500 ml santan kelapa
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 2 butir cengkeh
• 1 ruas lengkuas, iris
• 5 lembar daun salam
• garam, gula, dan merica secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt jintan sangrai

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, cengkeh, dan daun salam.
3. Tuang air sisa rebusan daging ke tumisan. Tambahkan gula, garam, dan merica.
4. Masukkan daging dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Sajikan gulai sapi dengan lontong atau ketupat sesuai selera.

Krawu Khas Gresik

Nasi krawu merupakan makanan kuno yang berkembang biak di kota Santri, Gresik, Jawa Timur.

Kata krawu berasal dari krawukan yang artinya dimakan dengan cara mengerahkan seluruh jari tangan (krawuk). Kenikmatan khas menggunakan tangan menjadi ciri khas menyantap makanan ini.

Nasi Krawu sendiri terdiri dari nasi putih pulen dengan lauk utama suwiran daging sapi berbumbu pekat. Biasanya ditemani taburan serundeng atau poya dari parutan kelapa. Makanan ini paling nikmat disajikan lengkap dengan sambal terasi diatas setangkup daun pisang.

Bahan:

• 1,2 kg sapi sengkel
• 2 liter air
• Bahan bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, geprek
• 5 cm lengkuas, iris
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar butir, sangrai
• 4 cm jahe, iris
• 50 ml minyak
• 30 ml air

Bahan lainnya:

• 800 ml air kaldu sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek, iris
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm santan kental
• 1 sdt asam jawa

Bahan serundeng:

• 170 gr kelapa parut
• 3 cm kunyit
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting, rebus
• 5 lembar daun jeruk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• 2 sdm gula merah

Cara membuat :

1. Presto daging selama 1.5 jam, kemudian tiriskan
2. Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak. Tumis hingga wangi
3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng
4. Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan
5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi
7. Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan kecap manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap
8. Tekan-tekan daging hingga hancur
9. Sajikan daging lengkap dengan nasi, sambal terasi, dan bumbu serundeng.
10. Nasi krawu siap dinikmati

Rawon

Gulai sapi kerap menjadi hidangan utama yang disajikan saat Idul Adha. Tradisi menikmati gulai sapi selama lebaran telah menjadi bagian dari budaya kuliner yang dinantikan oleh banyak orang. Kuahnya yang kental dan gurih, hasil dari perpaduan santan, bumbu dapur, serta aneka rempah, membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Terlebih lagi, jika disandingkan dengan ketupat dan lontong, gulai sapi menjadi perpaduan yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, rebus sampai empuk
• 2 liter air matang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu sapi
• daun jeruk

Bumbu halus:

• 6 buah kluwak, ambil isinya
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah

Cara membuat rawon:

1. Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.
3. Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.
4. Sajikan rawon dengan telur asin, toge dan sambal terasi.

Bakso

Jika Anda merasa jenuh dengan sate, gulai, tengkleng, atau sup, mungkin sudah saatnya mencoba sesuatu yang berbeda. Bakso sapi dari daging kurban bisa menjadi alternatif menarik. Selain lezat dan bisa dinikmati oleh semua orang, bakso daging sapi juga memiliki keunggulan dalam hal daya tahan. Bakso ini bisa disimpan untuk stok makanan hingga minggu depan.