GresikSatu | Singkong goreng merupakan salah satu camilan favorit di Indonesia. Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa trik yang bisa dilakukan untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan garing tanpa perlu merebus singkong terlebih dahulu.
Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat singkong goreng yang sempurna.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
1 kg singkong segar
Minyak goreng secukupnya
2 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Air es secukupnya
Langkah-langkah Persiapan
1. Memilih Singkong yang Tepat
Pilih singkong yang segar dengan kulit yang mulus dan tidak terlalu keras. Singkong yang bagus biasanya berwarna putih bersih dan tidak berlubang.
2. Mengupas dan Memotong Singkong
Kupas kulit singkong dan potong-potong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Pastikan potongan singkong memiliki ukuran yang seragam agar matangnya merata.
3. Merendam Singkong
Rendam potongan singkong dalam air es yang sudah ditambahkan garam selama 30 menit. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan getah dan membuat singkong lebih renyah saat digoreng.
Teknik Menggoreng Singkong
1. Menggoreng Pertama (Blanching)
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng singkong hingga setengah matang (kurang lebih 3-4 menit).
Angkat dan tiriskan. Tahap ini membantu singkong untuk matang merata di bagian dalam tanpa menjadi keras di luar.
2. Mendinginkan Singkong
Setelah digoreng setengah matang, biarkan singkong dingin selama beberapa menit. Proses pendinginan ini akan membuat singkong lebih mudah menyerap bumbu dan lebih renyah saat digoreng kembali.
3. Menggoreng Kedua
Panaskan kembali minyak goreng dengan api besar. Goreng singkong hingga berwarna kuning keemasan dan benar-benar renyah.
Proses ini biasanya memakan waktu 5-7 menit. Angkat dan tiriskan singkong dari minyak.
Tips Tambahan untuk Singkong Goreng yang Lebih Renyah
-
Penggunaan Baking Powder
Tambahkan baking powder ke dalam air rendaman singkong untuk membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Baking powder bekerja dengan mengembangkan pori-pori pada permukaan singkong, sehingga minyak dapat masuk dan membuat singkong lebih garing.
-
Penggunaan Kaldu Bubuk
Menambahkan kaldu bubuk ke dalam air rendaman atau taburan setelah digoreng bisa menambah cita rasa singkong goreng.
Pastikan untuk menaburkan kaldu bubuk saat singkong masih panas agar bumbu meresap sempurna.
-
Penyajian
Singkong goreng dapat disajikan sebagai camilan atau pendamping makanan utama. Sajikan dengan sambal atau saus favorit untuk menambah kenikmatan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita dapat membuat singkong goreng yang renyah dan garing tanpa perlu merebusnya terlebih dahulu.
Kunci utama terletak pada pemilihan singkong yang tepat, teknik perendaman, dan dua kali proses penggorengan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
