GresikSatu | Ketupat menjadi menu wajib saat momen Lebaran. Rasanya kurang lengkap jika di meja makan tak ada hidangan ketupat lezat yang menemani opor ayam dan sambal goreng.
Namun, memasak ketupat ternyata tak semudah kelihatannya. Sering kali ketupat justru berakhir lembek atau malah terlalu keras.
Berikut ini 10 kesalahan umum saat memasak ketupat yang perlu anda hindari agar mendapatkan hasil sempurna.
Mengapa Memasak Ketupat Sering Gagal?
Banyak orang berpikir memasak ketupat cukup sederhana. Nyatanya, ada beberapa detail kecil yang jika dilewatkan bisa membuat hasil akhir tidak sesuai harapan. Apa saja kesalahan tersebut?
1. Tidak Merendam Beras Terlebih Dahulu
Merendam beras merupakan tahap penting sebelum memasak ketupat. Jika Anda melewatkan tahap ini, ketupat bisa menjadi keras dan tidak matang secara merata.
Berapa Lama Sebaiknya Beras Direndam?
- Minimal 30 menit hingga 1 jam agar beras lebih lembut dan cepat matang.
- Gunakan air bersih dalam proses perendaman.
2. Mengisi Beras Terlalu Padat dalam Kulit Ketupat
Mungkin Anda berpikir semakin banyak beras yang dimasukkan, semakin besar ketupatnya. Sayangnya, beras yang diisi terlalu penuh bisa membuat ketupat pecah dan tidak matang sempurna.
Cara Mengisi Beras dengan Tepat
- Isi hanya 2/3 bagian kulit ketupat agar beras punya ruang untuk mengembang.
- Jangan tekan terlalu padat saat mengisi.
3. Menggunakan Beras yang Tidak Tepat
Pilihan jenis beras ternyata sangat menentukan hasil ketupat. Beras dengan kadar pati tinggi paling ideal untuk ketupat yang pulen.
Jenis Beras yang Cocok untuk Ketupat
- Beras pulen seperti IR64 atau pandan wangi.
- Hindari beras pera yang membuat ketupat keras.
4. Tidak Memperhatikan Kualitas Kulit Ketupat
Kulit ketupat yang digunakan juga mempengaruhi hasil akhir. Kulit yang buruk bisa menyebabkan ketupat mudah pecah saat direbus.
Pilih Kulit Ketupat Berkualitas
- Gunakan kulit ketupat yang segar dan lentur.
- Hindari kulit ketupat yang sudah kering dan rapuh.
5. Air Tidak Mencukupi Saat Merebus
Kekurangan air saat merebus membuat ketupat tidak matang sempurna. Pastikan ketupat benar-benar terendam penuh dalam air.
Cara Tepat Merebus Ketupat
- Gunakan panci besar agar ketupat terendam sepenuhnya.
- Isi air hingga 5-10 cm di atas ketupat.
6. Waktu Perebusan Kurang Lama
Ketupat butuh waktu lama untuk matang sempurna. Jika terburu-buru, hasilnya bisa keras atau mentah di bagian dalam.
Durasi Ideal Merebus Ketupat
- Rebus selama 3-4 jam untuk memastikan ketupat matang merata.
- Tambahkan air panas jika air menyusut.
7. Tidak Menutup Panci dengan Baik
Panci yang tidak ditutup rapat bisa menyebabkan suhu air menurun, sehingga ketupat membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Pentingnya Menutup Panci dengan Baik
- Gunakan tutup panci rapat agar suhu tetap stabil.
- Sesekali cek kondisi air selama proses perebusan.
8. Tidak Langsung Menggantung Ketupat Setelah Matang
Setelah matang, ketupat harus segera diangkat dan digantung agar air sisa merebus keluar, dan ketupat tidak menjadi lembek.