GresikSatu | Tempe rebus adalah salah satu makanan khas Indonesia yang kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Dengan berbagai cara mengolah yang sederhana, kita dapat menikmati khasiat tempe rebus dalam berbagai hidangan.
Namun banyak orang yang belum mengetahui sepenuhnya khasiat dari tempe rebus, bahkan mengkonsumsi tempe rebus sebagai menu pola teratur sangat direkomendasikan terutama bagi yang sedang diet.
Kandungan Nutrisi Tempe Rebus
Tempe terbuat dari kedelai yang telah difermentasi, sehingga kaya akan protein, vitamin, dan mineral.
Tempe rebus mengandung protein nabati yang tinggi, serat, vitamin B, zat besi, kalsium, dan magnesium.
Proses fermentasi pada tempe juga meningkatkan kandungan probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
Protein Nabati Berkualitas Tinggi
Tempe rebus merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Protein dalam tempe mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh, sehingga menjadikannya pilihan yang sempurna untuk vegetarian dan vegan.
Selain itu, protein nabati dalam tempe lebih mudah dicerna dibandingkan protein hewani, sehingga baik untuk kesehatan pencernaan.
Kaya Akan Serat
Tempe rebus juga tinggi serat, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan.
Serat membantu mengatur pergerakan usus, mencegah sembelit, dan mengurangi risiko penyakit pencernaan seperti divertikulitis dan kanker usus besar.
Sumber Vitamin B
Vitamin B yang terdapat dalam tempe rebus, seperti riboflavin, niacin, dan asam folat, berperan penting dalam metabolisme energi, pembentukan sel darah merah, dan fungsi otak.
Asupan vitamin B yang cukup juga dapat membantu mengurangi risiko anemia dan kelelahan.
Mengandung Zat Besi dan Kalsium
Zat besi dalam tempe rebus membantu meningkatkan produksi hemoglobin dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
Kalsium dalam tempe berperan dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi yang kuat, asupan kalsium yang cukup juga dapat mencegah osteoporosis pada usia lanjut.
Sumber Magnesium
Magnesium adalah mineral penting yang berperan dalam lebih dari 300 reaksi biokimia dalam tubuh.
Magnesium dalam tempe rebus membantu menjaga fungsi otot dan saraf, mengatur kadar gula darah, dan mendukung kesehatan jantung.
Manfaat Tempe Rebus Bagi Kesehatan
-
Mendukung Kesehatan Pencernaan
Proses fermentasi pada tempe menghasilkan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Probiotik membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus, yang penting untuk fungsi pencernaan yang optimal dan penyerapan nutrisi.
-
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan nutrisi dalam tempe rebus, seperti vitamin B, zat besi, dan probiotik, bekerja sama untuk mendukung sistem kekebalan tubuh.
Zat besi membantu produksi sel darah merah, sementara probiotik menjaga kesehatan usus yang merupakan bagian penting dari sistem kekebalan tubuh.
-
Menjaga Kesehatan Jantung
Serat, magnesium, dan isoflavon dalam tempe rebus memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan jantung.
Serat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL), magnesium membantu mengatur tekanan darah, dan isoflavon memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi peradangan dan risiko penyakit jantung.
-
Mengontrol Kadar Gula Darah
Tempe rebus memiliki indeks glikemik rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tiba-tiba.
Kandungan serat dan protein dalam tempe juga membantu mengontrol kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan glukosa.
Ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil.
-
Membantu Menurunkan Berat Badan
Tempe rebus rendah kalori namun tinggi protein dan serat, sehingga membuat kita merasa kenyang lebih lama.
Hal ini dapat membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan dan mendukung usaha penurunan berat badan.
Konsumsi tempe rebus secara teratur juga dapat membantu mempertahankan massa otot selama program penurunan berat badan.
-
Mendukung Kesehatan Tulang
Kandungan kalsium dan magnesium dalam tempe rebus penting untuk kesehatan tulang.
Kalsium membantu dalam pembentukan tulang yang kuat, sementara magnesium membantu tubuh dalam penyerapan kalsium.
Ini membuat tempe rebus menjadi makanan yang baik untuk mencegah osteoporosis dan menjaga kesehatan tulang seiring bertambahnya usia.
-
Menjaga Kesehatan Kulit
Isoflavon dalam tempe rebus memiliki sifat antioksidan yang dapat melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas.
Selain itu, protein dalam tempe juga membantu dalam perbaikan jaringan kulit, membuat kulit tampak lebih sehat dan bercahaya.
-
Mengurangi Risiko Kanker
Penelitian menunjukkan bahwa isoflavon dalam tempe dapat membantu mengurangi risiko beberapa jenis kanker.
Seperti kanker payudara dan kanker prostat, Isoflavon bekerja dengan menghambat pertumbuhan sel kanker dan memicu apoptosis, atau kematian sel yang terprogram.
Cara Mengolah Tempe Rebus
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari tempe rebus, penting untuk mengolahnya dengan benar.
Berikut adalah beberapa cara sederhana untuk mengolah tempe rebus:
- Rebus Tempe: Potong tempe menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit.
Ini membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan tekstur tempe. - Tambahkan Bumbu: Setelah direbus, tempe bisa ditumis dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai untuk menambah rasa.
Bumbu ini tidak hanya meningkatkan cita rasa tetapi juga menambah manfaat kesehatan. - Gunakan dalam Salad: Potongan tempe rebus dapat ditambahkan ke dalam salad untuk meningkatkan kandungan protein dan serat.
Tidak jarang kita juga menjumpai tempe rebus sebagai bahan tambahan makanan rujak di kuliner tradisional. - Masak dengan Sayuran: Tempe rebus bisa dimasak bersama sayuran seperti brokoli, wortel, dan kacang panjang untuk hidangan yang sehat dan bergizi.
- Tambahkan ke Sup atau Tumisan: Tempe rebus dapat ditambahkan ke dalam sup atau tumisan untuk meningkatkan nilai gizi dan memberikan rasa yang kaya.
Tempe rebus adalah makanan tradisional Indonesia yang kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga mendukung kesehatan tulang dan kulit, tempe rebus layak menjadi bagian dari pola makan sehari-hari.