GresikSatu | Ayam bakar bumbu Padang berasal dari Sumatera Barat, yang terkenal dengan masakan berbumbu kuat dan rempah yang kaya.
Hidangan ini biasanya disajikan di acara-acara spesial atau sebagai menu makan malam istimewa.
Resep kali ini dipopulerkan oleh Chef Devina, dengan hidangan Ayam Bakar Bumbu Padang dengan daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
Bahan-Bahan Ayam Bakar Bumbu Padang
Keunikan ayam bakar bumbu Padang terletak pada bumbunya yang meresap hingga ke dalam daging ayam.
Proses marinasi yang lama dan penggunaan rempah-rempah khas Padang membuat ayam bakar ini berbeda dari yang lain.
-
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
500 ml santan
-
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Bumbu Padang
1. Marinasi Ayam
Marinasi ayam dengan bumbu halus yang telah dihaluskan. Pastikan semua bagian ayam terbalur sempurna.
Diamkan selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus Ayam dengan Bumbu
Setelah dimarinasi, rebus ayam bersama santan, daun jeruk, dan serai. Masak hingga santan mengental dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
3. Panggang Ayam
Panggang ayam di atas bara api atau menggunakan oven. Panggang hingga ayam berwarna kecokelatan dan bumbu terlihat kering.
Tips Memasak Ayam Bakar Bumbu Padang
1. Gunakan Ayam Kampung
Untuk hasil yang lebih lezat, gunakan ayam kampung. Dagingnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih.
2. Marinasi Lebih Lama
Jika memungkinkan, marinasi ayam semalaman. Semakin lama marinasi, semakin meresap bumbu ke dalam daging.
3. Panggang dengan Arang
Menggunakan arang untuk memanggang ayam akan memberikan aroma dan rasa yang lebih autentik.
Kombinasi Menu Pendamping Ayam Bakar Bumbu Padang
1. Nasi Putih
Nasi putih adalah pasangan sempurna untuk ayam bakar bumbu Padang. Nasi yang lembut akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari ayam bakar.
2. Sambal Terasi
Sambal terasi menambahkan kelezatan tersendiri pada hidangan ini. Rasa pedas dan aroma terasi yang khas membuat sambal ini menjadi pelengkap yang ideal.
3. Lalapan Segar
Lalapan seperti mentimun, selada, dan daun kemangi memberikan kesegaran dan tekstur renyah yang menyempurnakan hidangan.
Variasi Resep Ayam Bakar Bumbu Padang
1. Ayam Bakar Bumbu Padang Pedas Manis
Tambahkan gula merah pada bumbu halus untuk memberikan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya.
2. Ayam Bakar Bumbu Padang Tanpa Santan
Bagi yang ingin versi lebih sehat, ayam bakar bumbu Padang juga bisa dibuat tanpa santan.
Ganti santan dengan kaldu ayam untuk tetap mendapatkan kelembutan daging.
3. Ayam Bakar Bumbu Padang dengan Kentang
Tambahkan potongan kentang saat merebus ayam. Kentang akan menyerap bumbu dan memberikan tambahan tekstur pada hidangan.
Kesalahan Umum dalam Memasak Ayam Bakar Bumbu Padang
1. Bumbu Kurang Meresap
Salah satu kesalahan umum adalah bumbu yang kurang meresap. Pastikan ayam dimarinasi dengan baik dan cukup lama.
2. Ayam Terlalu Kering
Panggang ayam dengan hati-hati agar tidak terlalu kering. Perhatikan suhu dan waktu memanggang.
3. Menggunakan Bahan yang Tidak Segar
Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik. Rempah-rempah segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
Ayam bakar bumbu Padang ala Chef Devina adalah pilihan menu makan malam yang sempurna untuk Anda yang ingin menikmati hidangan kaya bumbu dan cita rasa.
Dengan langkah-langkah yang tepat dan bahan-bahan berkualitas, Anda bisa membuat ayam bakar yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Selamat mencoba!
