GresikSatu | Buka puasa serta sahur menjadi salah satu hal penting di bulan Ramadan. Karena menyantap hidangan nikmat akan membantu mendapat energi dan siap menjalankan puasa selama sehari full.
Salah satu makanan penggugah selera yang wajib Anda coba adalah Kella Celok khas pulau Bawean, Kabupaten Gresik.
Makanan khas warga pesisir pantai yang dibuat dari jenis ikan laut ini diolah menjadi kello kuning pada umumnya. Namun yang beda ada rasa gurih tersendiri dalam masakan ini.
Salah satu warga Bawean, Iftahiyal M mengatakan, menu Kella Celok ini telah menjadi hidangan andalan warga Bawean di bulan puasa. Sebab, selain rasanya yang nikmat, cara membuatnya juga cukup praktis.
Pertama-tama, siapkan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, serai, laos dan kunyit.
“Semuanya dihaluskan menjadi bumbu, dan dimasukkan ke dalam air yang sebelumnya direbus. Nanti, dimasukkan ikannya,” ungkapnya, Senin (18/3/2024).
Ikan yang dimasukkan harus terlebih dulu dibersihkan dan dipotong sesuai selera. Setelah bumbu halus. Masak air sedikit panas, lalu masukkan bumbu halus, Ikan laut hingga matang. Terakhir, masukkan Laos dan serai.
“Paling enak disantap selagi hangat,” tuturnya.
Biasanya masakan super gurih dan bikin nagih ini, menjadi hidangan para tamu atau keluarga Bawean yang balik kampung usai merantau ke luar negeri. Namun juga sangat cocok untuk hidangan saat sahur dan berbuka puasa bersama keluarga.
“Bisa ikan jenis apa saja, Namun yang paling enak itu ikan kerapu, merah-merah, dan tongkol juga lezat,” paparnya.
Iftihiyatul menambahkan Kella Celok kurang lengkap kalau tidak disertai sambal khas Bawean atau istilahnya Bawean Buje Cabbih.
“Masakan ini sangat recomended untuk dicoba, apalagi bagi Anda yang saat ini berkunjung ke Bawean. Belum lengkap kalau tidak mencicipi masakan ini,” pungkasnya.
Bahan-bahan:
- Ikan laut (kerapu, merah-merah, tongkol, atau jenis ikan lainnya), bersihkan dan potong sesuai selera
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Asam
- Serai
- Laos
- Kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, serai, laos, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
- Rebus air secukupnya, lalu masukkan bumbu halus yang telah disiapkan.
- Masukkan potongan ikan laut ke dalam air yang telah diberi bumbu. Masak hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
- Tambahkan laos dan serai ke dalam masakan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
- Koreksi rasa dengan garam sesuai selera.
- Angkat Kella Celok dan sajikan selagi hangat.
- Sajikan dengan sambal khas Bawean (Bawean Buje Cabbih) untuk menambah cita rasa.
Selamat mencoba resep Kella Celok khas Bawean Gresik ini! Semoga menjadi hidangan yang nikmat untuk berbuka puasa atau sahur bersama keluarga.
