GresikSatu | Jengkol adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki rasa unik dan khas.
Namun, banyak orang enggan mengonsumsi jengkol karena baunya yang kuat dan teksturnya yang keras jika tidak diolah dengan benar.
Berikut ini kami sajikan cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau hanya dengan menggunakan satu bahan saja.
Bau khas jengkol disebabkan oleh senyawa sulfur yang tinggi, sementara teksturnya yang keras berasal dari serat yang padat di dalam biji jengkol.
Dengan teknik yang tepat, kita dapat mengatasi kedua masalah ini.
Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram jengkol
- 2 liter air
- 1 lembar daun salam (bahan utama untuk menghilangkan bau)
Langkah-Langkah Merebus Jengkol
1. Menyiapkan Jengkol
- Pilih jengkol yang masih segar dan tidak terlalu tua.
- Cuci bersih jengkol di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
- Rendam jengkol dalam air bersih selama 1-2 jam untuk membantu mengurangi bau.
2. Merebus dengan Daun Salam
- Siapkan panci besar dan isi dengan 2 liter air.
- Masukkan daun salam ke dalam air. Daun salam berfungsi sebagai penghilang bau alami yang efektif.
- Panaskan air hingga mendidih.
3. Merebus Jengkol
- Masukkan jengkol ke dalam air mendidih.
- Rebus jengkol dengan api sedang selama 45-60 menit hingga jengkol empuk.
- Setelah empuk, angkat jengkol dan tiriskan.
4. Menggeprek Jengkol
- Setelah jengkol direbus dan ditiriskan, geprek jengkol dengan ulekan atau alat lainnya untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
- Jengkol yang telah digeprek siap diolah lebih lanjut sesuai selera, seperti digoreng atau dimasak dengan bumbu balado.
Tips Tambahan
- Menggunakan Daun Jeruk: Selain daun salam, Anda juga bisa menambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar pada jengkol.
- Merendam dalam Air Kapur: Jika waktu memungkinkan, rendam jengkol dalam air kapur selama beberapa jam sebelum direbus. Air kapur membantu mengurangi bau dan membuat jengkol lebih empuk.
- Menggunakan Bumbu Tambahan: Setelah jengkol direbus, Anda bisa mengolahnya dengan bumbu tambahan seperti bawang putih, cabai, dan kemiri untuk meningkatkan rasa.
Manfaat Jengkol Untuk Kesehatan
Selain rasanya yang khas, jengkol juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, di antaranya:
- Kaya Akan Protein: Jengkol merupakan sumber protein nabati yang baik untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Mengandung Serat: Serat dalam jengkol membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Mengandung Antioksidan: Senyawa antioksidan dalam jengkol dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati jengkol yang empuk dan tidak bau, serta mendapatkan manfaat kesehatannya.